有些食物更适合“生吃”,减轻炎症、抗菌杀毒!个个是高手
发布日期:2025-03-07 14:07 点击次数:173
在多数人的认知里,食物熟着吃对健康才有利。像一些偏寒性的水果,或加热后有效成分才能释放的食物。然而,有些食物却更适合生吃,如果不知道这点,便是白白浪费了营养。今天,百草君分享几种适合生吃的食物,这些食物中含有很“怕热”的成分,只有生吃才能更好的保留,更利于身体健康。01青椒
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青椒里含有一种有效成分,叫做“木犀草素”,有抗氧化、抗炎症的作用。研究发现,90℃下,木犀草素的损失就已经大于45%。经过烹饪后,会远大于这个温度,从而损失更多营养。爱吃青椒的朋友,建议日常可以生吃,或凉拌吃,这样能保留更多的营养,更利于健康。注意:三类人要少吃①肠胃炎患者:青椒有刺激性,会加重肠胃炎患者的腹痛、腹泻的病症。②痔疮患者:青椒可能导致肛门周围血管扩张,引起充血、肿胀,加重痔疮情况。③食管炎患者:容易损伤食管黏膜,加重烧心、吞咽疼痛等情况。02大白菜图片
大白菜中含有丰富的硫代葡萄糖苷、芥子酶成分,这两种成分会相互作用,形成抗氧化、抗炎的异硫氰酸盐。这些成分都有怕热特性,一旦遇热,就会大大降低成分作用。因此,更建议生吃大白菜,可以做成沙拉,或用油醋汁搅拌食用。注意:两类人要少吃①肠胃不适人群:白菜粗纤维含量较高,容易加重消化负担,造成胃痛、腹泻。②肾病患者:白菜恰恰属于高钾食物,肾病患者钾排泄能力较弱,可能影响心脏功能。03洋葱图片
洋葱含有一种“槲皮素”的成分,这种成分能抗炎、抗氧化,可以防止细胞损伤,降低慢性病发病风险。槲皮素同样是怕热的成分,还易溶于水。因此,想要很好地摄入槲皮素,建议直接生吃。很多朋友接受不了生吃的味道,也可以加入蜂蜜或做成沙拉。注意:洋葱中的硫化物和果聚糖会对肠胃敏感人群造成刺激,引发胃胀气、腹痛、腹泻等情况,建议胃肠敏感的人尽量少吃。04苦瓜图片
苦瓜中含有苦瓜皂苷,能抗炎,抗菌。在一定程度上,能预防炎症反应和细菌感染。苦瓜中含有的维生素C等抗氧化物质,能减少细胞受损和突变风险,可以帮助消除体内的自由基,利于降低患癌风险。维生素C也是“怕热”成分,如果加热食用,会破坏营养成分。所以,更建议生吃。注意:两类人要少吃①孕妇:苦瓜中含有的奎宁会刺激子宫收缩,食用过量,容易引发流产。②消化系统敏感人群:苦瓜含有的苦瓜苷容易刺激胃部,引发胃痛、腹泻等不适。05亚麻籽油图片
有研究表明,亚麻籽油能助于减轻关节炎症状。其中,含有的饱和脂肪酸少,α-亚麻酸含量比其它油高,还是养护心脑血管健康的营养成分。但α-亚麻酸容易在高温下氧化。因此,更适合凉拌食用。注意:两类人要少吃①低血压患者:亚麻籽油有一定降压作用,低血压或服用降压药物者要少吃或不吃。②肥胖人群:亚麻籽油含有大量蛋白质、氨基酸,过量摄入可能造成脂肪堆积。参考文献:
[1]柳君. "食物生吃与健康." 健康博览 12(2006):2.[2]海岛. "能生吃的食物最好生吃." 中国城乡企业卫生 1(1990).
[3]宁在兰. "生吃食物有讲究." 中国保健营养 9(2004):2.
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